le meilleur ramen de paris? (et autres spécialités culinaires...)

[jane007]

J'avais compris Henny! 

Juste que... c'est comme dire, les meilleures crêpes de Paris sont en Bretagne...
Y'a un problème de localisation !!Huhuhu

Pour ma part, je pense que le film Tampopo m'a vachement influencé, je m'attendais à un truc de fou...et j'ai été super décue!!

[UWE Bristol man]

je suis d'accord avec vous en ce qui concerne le sapporo, c'est a mon avis l'endroit a paris ou les ramen ont le plus le gout de celles du japon, mais par contre, je trouve que depuis qu'ils ont agrandi et qu'il y a eu des articles a leur sujet dans des magazines un peu branchés, la clientele a changé.... avant c'etait assez familial, et maintenant je trouve que c'est un peu snob.... d'ailleurs ils ont changé leur "logo", enfin je sais pas comment le decrire mais maintenant le nom du restau est marqué en romaji....
enfin par chance, les ramen ont toujours le meme gout!! 

[Henny]

Tu veux dire que le resto s'est occidentalisé? Qu'avant on n'y voyait que des japs ou des japonisants purs et durs?

C'est ptet pas faux... La clientèle ressemble de plus en plus à celle des restos de st michel (donc des gens qui ne connaissent pas le Japon mais qui veulent manger japonais).
C'est pas plus mal après tout (et c'est toujours meilleur qu'à St michel).

Mais tu as raison, les français qui y mangent ont l'air un peu snob (genre bobos prétentieux de merle). Mais c'est très subjectif je le sais

PS: je viens de remarquer que le forum change automatiquement des mots comme "merle"... on se croirait sur AOL

[Pied]

C'est ptet pas faux... La clientèle ressemble de plus en plus à celle des restos de st michel (donc des gens qui ne connaissent pas le Japon mais qui veulent manger japonais).

Ces gens là font surtout la queue devant Higuma...
Quand je prends des ramen à Opéra avec des japonais, on va quasimment toujours à Sapporo2. Le meilleur rapport qualité prix.
Cela dit, je n'arrive pas à faire la différence entre les ramen...

P!

[ToMach]

Bon on va être clair : il n'y a pas de bon ramen à Paris. Au mieux c'est correct, sans plus. (Et ça ne vaut pas que pour les ramen, les restos japonais de Paris sont au mieux très moyens)
Quelqu'un a testé le nouveau ramen au coin de la rue St Anne et de la rue des Petits-Champs (je crois)?

[Henny]

T'aurais pas le nom du resto par hasard?

Sinon je confime ce que dit Tomach: la cuisine jap de paris est très bonne, excellente même... ou du moins c'est ce qu'on pense avant d'aller au Japon (les râmens ont pas de gout, les gyoza ne fondent pas sous la langue, le curry rice n'est pas assez épicé...)
Mais ça m'empêche pas d'y aller, parce que y'a que ça à vrai dire.

[kaoruline^^]

Moi je pourrais en recommander un ou je vais plus car le serveur avait tendance à être un peu trop excentirique ^^

c'est le kintaro dans la meme rue que le book of ^^ il est sur le trottoir d'en face ^^

Je trouve ke dans ce resto ca a plus de gout qu'au sapporo ^^ enfin les divergences de point de vue apres ..

Mais je vous remercie pour toutes cette liste je n'étais encore jamais risquée à tester les autres restos de la rue St Anne^^

[Henny]

Cela dit, je n'arrive pas à faire la différence entre les ramen...
P!

J'espère que tu sais différencier un Shiorâmen d'un shôyu ou miso râmen
Sinon je trouvais aussi qu'un râmen était un râmen, sans différence d'un à l'autre. Jusqu'à que j'en goute des mauvais (Higuma ou un resto louche dans le nord de Kyoto) et des très bons (encore plus au nord de kyoto, près des tetsugaku no michi). Et là on commence à trouver les critères que doit respecter un râmen pour être un bon râmen.

Bon, je parle un peu comme le "ptit chef" là

[Pied]

Henny:
Je sais reconnaitre de mauvaises ramen de bonnes ramen, mais je suis incapable de distinguer des shoyu de miso. Pour moi c'est toujours des nouilles dans un bouillon, et c'est pas trois tranches de porc dans mon bouillon qui me changent le goût de la pâte.

P!

[Henny]

A vrai dire... on me filerait un shio à la place d'un shoyu je remarquerai même pas.

Mais je sais juste que le miso râmen n'est pas mon truc (bon... s'il n'y avait que ça ce serait différent )

[ToMach]

Quand même ca n'a pas le même goût les enfants !
Dans le ramen de Paris non seulement le bouillon est dégueulasse (ah le miso ramen du Higuma 2, je garde encore l'arrière-goût de ce jus de boue  ), mais en plus les nouilles sont de mauvaise qualité et cuites n'importe comment.
Ce que j'aime dans les bons restos de ramen c'est qu'on peut avoir un ramen sur-mesure en demandant des réglages de consistance du bouillon et de cuisson des nouilles. Et il y a plein de condiments pour accorder le goût selon ses préférences et ses envies perso. 

[Henny]

Quand je lis tout ça, j'ai envie de répondre un truc comme Homer Simpson: "hmmmmm Râaaamen"

[Mowgli]

ce n'est pas pour les ramen, et vous connaissez peut-être mais...
Ciel et sable, 56 rue de la sablière, métro pernety.
à partir de 11 euros jusqu'à 30 environ je crois, il y a des okonomiyaki, des unagi (anguille), du riz au curry, des udon, et d'autres trucs que je me souviens plus...ça fait très petites cuisine traditionnelle, c'est super bon et les deux japonaises qui tiennent le resto sont adorables!
je compte y retourner bientot parce que j'ai pas encore tout gouté  

J'y suis allé samedi soir. Bilan : c'est (très) bon mais (très) cher - menus à 18 ou 25 € pour un contenu des plus frugaux. S'il y a un truc qui me deplait dans un restau, c'est bien d'avoir encore faim en sortant... l'entrée avec trois gyosa dans une soucoupe, ça fait un peu cheap je trouve...

[Stargazer]

Faut y aller le midi  les menus du midi sont beaucoup moins cher il me semble. Et puis il y a des plats moins légers que les petits gyozas perdus dans leur grande assiette.

[jane007]

OKONOMIYAKI??? 
Ils sont bons?
Je croyais que seuls Naniwaya et un autre restaurant japonais dans le 12ème (qui parait-il n'est pas terrible) en faisaient!!

Ca me tente..